Corona de la almudena

Name: Corona de la almudena
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 150 gr. de harina de fuerza; 150 ml. de leche (preferiblemente entera); 1 o 2 gr. de levadura fresca de panadero; todo el prefermento; 340 gr. de harina de fuerza; 2 huevos; 140 gr. de mantequilla; la rayadura de medio limón; 150 gr. de azúcar; 8 gr. de levadura fresca de panadero.; 1 huevo batido para pincelar (en algunas versiones que he visto se usa almíbar de naranja); crema pastelera. Receta: http://cocinandoparamiscachorritos.blogspot.com.es/2013/10/crema-pastelera.html

Postre

Medio

1 h 10 m

Dulce típico de Madrid, para festejar el día de la Almudena, el 9 de noviembre.

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Preparación

Preparación40 min

Cocción30 min

Preparamos el prefermento con al menos 8 horas de antelación, mezclando todos sus ingredientes
Amasamos todos los ingredientes, incluido el prefermento
Dejamos la masa reposar en un cuenco grande bien engrasado y tapado para evitar que se reseque, en un lugar alejado de las corrientes de aire, hasta que doble su volumen
Dejamos la masa reposar en un cuenco grande bien engrasado y tapado para evitar que se reseque, en un lugar alejado de las corrientes de aire, hasta que doble su volumen
Dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen.
Encendemos el horno, a 250º y, mientras se precalienta, pintamos la superficie de las roscas con huevo batido, con cuidado de que no se hundan.
Bajamos el horno a 180º e introducimos las roscas durante 30 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que se enfríen totalmente.
Abrimos las roscas por la mitad y las rellenamos con crema pastelera
Más información en http://cocinandoparamiscachorritos.blogspot.com.es