Charlota de tiramisú sin huevo

Ingredientes

• 300 gr de bizcochos soletilla
• 300 ml de nata líquida fría (30% MG)
• 200 gr de mascarpone
• 65 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 250 ml de café

Para la decoración:

• 100 ml de nata líquida fría (30% MG)
• 50 gr de queso mascarpone
• 15 gr de azúcar glas

Materiales

• Molde desmontable de 18 cm de diámetro
• Batidor eléctrico o robot de cocina
• Manga pastelera (opcional)

Preparación

• Encamisa la base del molde con papel de horno. Mojar levemente los bizcochos soletilla en el café. Únicamente moja la parte lisa del bizcocho.
• Colocarlos alrededor del molde, en vertical (con la parte lisa mirando al interior). Colocar más bizcochos en la base.
  
• En un bol, poner la nata (bien fría) + azúcar glas + mascarpone + vainilla. Batir rápidamente hasta que las varillas dejen marcas y la mezcla se vuelva densa.
• Coloca una capa de crema de nata en el fondo del molde. Espolvorear el cacao en polvo por encima. Mojar más bizcochos con café y hacer otra capa con ellos.
  
• Repite el paso 4 una o dos veces más, dependiendo del número de capas y altura que desees darle a tu tarta.
• Por último, colocaremos una capa de bizcochos embebidos ligeramente en café. Los colocaremos con la parte lisa hacia arriba. Cubrir con plástico transparente y refrigerar mínimo 4 horas.
  
• Bate la nata fría + el mascarpone + azúcar glas. Cuando la crema esté firme, la pasaremos a una manga pastelera y decoraremos la tarta haciendo pequeños picos.Antes de servir, espolvorear cacao por la superficie. Y listo!

Consejos y trucos

¿Puedo utilizar una nata con menos materia grasa?
Es importante que prestes atención a la cantidad de materia grasa de tu nata líquida (crema de leche). Debe ser igual o superior al 30%. De ser menor nuestra crema no montará adecuadamente y no tendrá la textura deseada.

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