Bavarois de turrón de jijona

Ingredientes

• 150 gr de turron de Jijona
• 2 huevos
• 40 gr. de azúcar
• 4 hojas de gelatina neutra
• 150 ml de nata para montar

Preparación

• Trituramos el turrón de Jijona, con ayuda de la batidora hasta que quede una pasta. Batimos los huevos con el azúcar y cuando estén bien batidos añadimos la pasta de turrón y seguimos batiendo.
• Dejamos las hojas de gelatina en remojo durante 5 minutos en agua fría, mientras calentamos 50 ml de nata en un cazo, cuando rompa a hervir, lo retiramos y añadimos la gelatina escurrida. Lo removemos bien hasta que esta se disuelva.
• Montamos los 100 ml. de nata restantes. Añadimos a la mezcla de turrón y huevo primero la nata con la gelatina diluida y la incorporamos bien a la mezcla. Luego la nata montada.
• Repartimos la preparación en flaneras individuales o en una flanera grande, yo usé una flanera de silicona con formas de flores... con la preparación sólo me alcanzó a rellenar 4 de los 6 huecos.
• Llevamos a la nevera y dejamos cuajar durante 6 horas como mínimo. A la hora de consumir las desmoldamos y las decoramos al gusto, yo usé crocanti de almendra.

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