Barritas de aceite y matalauva y al olor del pan

Name: Barritas de aceite y matalauva y al olor del pan
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g harina de media fuerza; 100 ml agua; 250 ml aceite de oliva virgen; 10 g sal; 20 g de anís en grano o comino; 20 g de levadura fresca de panadero; 100 g masa madre líquida; 1 huevo; azúcar granillo y refinada

Postre

Fácil

55 min

864 Kcal

Ingredientes

500 g harina de media fuerza
100 ml agua
250 ml aceite de oliva virgen
10 g sal
20 g de anís en grano o comino
20 g de levadura fresca de panadero
100 g masa madre líquida
1 huevo
azúcar granillo y refinada

Costo estimado: 4.36€ (0.87€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción25 min

Preparar la masa de pan mezclando la harina, sal, agua y anís o comino e ir incorporando el aceite hasta que lo absorba completamente, unir entonces la levadura e incorporarla a la masa. Darle forma de bola a la masa resultante y colocarla en un bol previamente untado con un poquito de aceite, dejar reposar 10 minutos. Pasado el tiempo, volver a amasar durante 1 minuto y dejarla de nuevo en reposo otros 10 minutos. Repetir estos descansos y amasado un mínimo de seis veces.
A la sexta vez que amasamos, la colocamos de nuevo en el bol y la dejamos reposar tapada con un trapo limpio y seco durante 45 minutos. Después, cortar la masa en piezas de 80g, dar forma de bola y dejarlas reposar de nuevo 20 minutos bien tapadas con el trapo.
Pasado el tiempo indicado, con cada bola amasar dando forma de barrita , colocarlas en una bandeja de horno bien separadas y pintarlas con huevo batido. Dejar fermentar tapadas con el trapo durante 90 minutos.
Pre-calentar el horno a 250°C. Volver a pintar las barritas con el huevo batido y hacer un corte longitudinal de punta a punta de la barrita, colocar los dos tipos de azúcar en medio del corte. Con la ayuda de un spray lleno de agua, rociar las paredes y base del horno para generar vapor, bajar la temperatura a 230°C e introducirlas, hornear de 12-14 minutos o hasta que estén doradas.