Tortitas de sésamo rellenas de cierva adobada cremosa

Name: Tortitas de sésamo rellenas de cierva adobada cremosa
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: - 1 Cebolla; - 300 grs Cierva o Carne adobada; - 50 ml Oporto o Vino Blanco; - 150 ml Nata para cocinar; - al gusto Pimienta Negra, Nuez Moscada y Sal; - 150 ml Leche; - 50 ml Agua con Gas o Gaseosa; - 50 grs Tahini; - 1 Huevo; - 1 Cucharadita Sal; - 125 grs Harina; - 1 Cucharada Semillas de Sésamo; -1/2 Sobre (7 grs) Levadura Química; Mantequilla para engrasar

Plato

Medio

45 min

Utilizo carne de cierva local, obtenida por un cazador reglamentario, y así disfrutar de esta proteína animal de pasto y colaborar con el control de esta especie en nuestras montañas. El resultado es espectacular, la carne de cierva queda jugosa, un sabor neutralizado con la nata y el adobo, y las tortitas, culminan el plato.... Podéis utilizar cualquier tipo de carne, adobada o no, y veréis que os encantará...

Materiales

- Sartén grande
- Espátula
- Bol
- Varillas
- Sartén pequeña

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Preparación

Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. La sofreímos junto la carne de cierva a trozos en una sartén a fuego medio durante 5 minutos. NOTA: No echaremos Aceite, ya que el adobo ya lo lleva. Sí la carne no está adobada sí añadiremos al gusto.
Lavamos y laminamos los champiñones. Los agregamos a la sartén junto el Oporto y cocinamos 5 minutos. Después añadimos la nata, pimienta negra, nuez moscada y sal al gusto. Removemos y cocinamos 10 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.
En un bol colocamos todos los ingredientes de las Tortitas, en el siguiente orden: Leche, Gaseosa, Tahini, Huevo, Sal, Harina, Semillas de Sésamo y Levadura, - Sin que se toquen la Sal y Levadura Química - y batimos con unas varillas.
Engrasamos una Sartén de 12-15 cms con Mantequilla y calentamos a fuego medio. Vamos echando la justa cantidad de masa para cubrir el fondo de la sartén, dejamos que cocine y cuando empiece a hac loer burbujas, damos la vuelta. Volvemos a engrasar con Mantequilla y echamos más masa, así hasta agotar la mezcla. Saldrán 6-7 Tortitas.
Montamos el plato, colocando 1 Tortita, 1/4 de relleno caliente, la segunda Tortita, otro 1/4 de Relleno y la tercera Tortita... Y... ¡¡Listo!!! Espero que os guste!!!!!