Tortilla de espárragos verdes jugosa

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos verdes
• 6 huevos
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Lo primero es arreglar los espárragos. Con las manos cortamos la parte más dura del tallo, para ello rompemos justo donde el espárrago no nos ofrezca resistencia.
• Nos quedamos con el tallo blando y la yema. El resto lo desechamos.
  
• Los lavamos bien
• Ponemos en la sartén aceite de oliva virgen extra y los espárragos bien húmedos.
  
• Dejamos que se hagan a fuego medio, enseguida estarán blandos. Podéis añadir un poco de agua si veis que la necesitan.
• Batimos los huevos con un poco de sal.
  
• Mezclamos los huevos batidos con los espárragos y ponemos de nuevo en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Cuajamos por los dos lados la tortilla.
  
• Y lista para servir.

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