Torta de ternera de la refresquería "el globito", tampico, tamaulipas

Name: Torta de ternera de la refresquería "el globito", tampico, tamaulipas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Kg de carne de res cocida para deshebrar; Puede ser falda, u otro corte de hebra; 6 bollos; Adobo hecho con chile chipotle de lata (1 lata); Salsa de chile chipotle más picante; Cebolla rebanada delgadita; Zanahorias y chiles jalapeños en vinagre; Aguacate en rebanadas

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Plato

Fácil

30 min

¡Un mastodonte para uno muertos de hambre, muy urgentes!

Ingredientes

1 Kg de carne de res cocida para deshebrar
Puede ser falda, u otro corte de hebra
6 bollos
Adobo hecho con chile chipotle de lata (1 lata)
Salsa de chile chipotle más picante
Cebolla rebanada delgadita
Zanahorias y chiles jalapeños en vinagre
Aguacate en rebanadas

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Preparación

Preparación20 min

Cocción10 min

A los chiles chipotles de lata, quítales las semillas y lícualos con todo y su adobo y resérvalo.
La carne ya cocida (25-30 minutos a presión (si es ternera, si es res 40) en poca agua con sal, cebolla, ajo y tomillo y laurel) Deja que enfríe y deshébrala no muy fino. Reserva. Guarda el caldo para hacer arroz, o alguna sopa.Calienta una sartén de hierro gruesa o comal grueso y engrasa con un poquito de aceite .
Adoba la carne deshebrada con el chipotle para solo darle sabor, es decir, no lleva mucha; ponle su punto de sal. Cuando el comal esté humeando, muy caliente toma una porción de carne, como para 2 o 3 tortas (llevan bastante carne) y deja que se cocine casi que se dore un poco sin moverla. Voltéala con una pala para que se dore por el otro lado. Se tienen que ver partes muy tostadas. Repite para las demás tortas. Queda sequita.
Abre las margaritas a la mitad y rellénalas abundante, con la carne, agrega encima, primero, la cebolla rebanada, y zanahorias rebanadas en vinagre y rajas de chile jalapeño (quítale las semillas) y el aguacate en rebanadas .
Si quieres picante, primero le pones encima de la carne un poco de salsa hecha con chipotle y algún chile seco picante. Y esto es todo. Te dan zanahorias y chiles en vinagre extras. Acompáñala con una refrescante agua de piña, o de la fruta de temporada que más te guste al puro estilo del Globito de Tampico, Tamaulipas. Salud y buen provecho!