Torta de auyama

Ingredientes

• 750 gramos de auyama
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 3 huevos enteros
• 1/2 de taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
• una pizca de clavos de olor en polvo
• 1/2 taza de harina leudante
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/3 de taza de pasitas remojadas en 1 cucharada de ron

Preparación

• Se cocina la auyuma cortada en trozos en agua o al vapor hasta que esté bien blanda.
• Se deja enfriar un poco y se hace un puré.
  
  Se bate la mantequilla con el azúcar. Luego se incorporan uno a uno los huevos.
• Se agrega las especias y la vainilla. Mezclar bien.
  
  Se agrega la harina y el polvo de hornear. Mezclar sin batir demasiado.
• Incorporar el puré de auyama, las pasitas remojadas en ron, y mezclar con una cuchara
  
  Se coloca en un molde enmantequillado y enharinado
• Rociarle por encima 1/4 de taza de azúcar.
• Hornear a 180 en horno precalentado 45 minutos hasta que tenga un ligero color dorado y al introducirle un palito salga seco.

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