Torta de auyama 2

Ingredientes

• 500 g de auyama cocida y en puré (preferiblemente cocerla al vapor)
• 100 g queso blando rallado
• 80 g leche
• 3 huevos
• 120 g azúcar
• 100 g pan rallado o desmenuzado en trocitos lo más pequeños posible
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cubierta:

• 80 g azúcar (más o menos a su gusto)
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

• Cocer la auyama al vapor para que conserve su sabor, y triturarla como si fuera un puré. Deje enfriar. Agregar el queso rallado, la leche, la vainilla y el pan rallado o desmenuzado, mezclar bien después de cada adición.
• Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Incorporar la mezcla de huevos a la de auyama, mezclar muy bien, pero delicadamente.
• Colocar en un molde enmantequillado y enharinado, o en un molde antiadherente. Mezclar el azúcar y la canela en polvo para la cubierta y cubra con ella toda la superficie de la torta.
• Llevar a horno precalentado a 180 C durante 40 a 50 minutos aprox. hasta que se vea doradita. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar. Me gusta colocarla en la nevera antes de consumir.

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