Timbal de quinoa gratinado

Preparación

• Pela el pimiento y la berenjena previamente asados, córtalos en tiras o trozos medianos.
• Lava bien la quinoa y cuécela con la cebolla, el ajo , la cúrcuma y la sal siguiendo las instrucciones del fabricante
• Escurre la quinoa y resérvala. Calienta el horno a 220º.
• Coloca un aro de cocina en el centro de un plato o fuente apto para el horno. Cubre la base con la mitad de la quinoa.
• Agrega la mitad del pimiento y la berenjena. Extiende una capa de tahini sobre las hortalizas asadas.
• Cubre con el resto de la quinoa , reparte sobre esta el pimiento y la berenjena restantes y extiende de nuevo una capa de tahini.
• Espolvorea con copos de levadura de cerveza , cantidad al gusto.
  
  Introduce la fuente en la parte media del horno y gratina con el grill a 220º hasta que veas que la levadura se dora , 10 - 15 minutos.