Petitchef

Tartaleta de verduras con huevos de codorniz

Plato
3 porciones
30 min
40 min
Fácil
Un plato caliente para servir con una ensalada.

Ingredientes

Número de partes: 3

PASTA QUEBRADA:

150 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

40 g de mantequilla

2 cucharadas de agua fria

50 g de yogur natural

un pellizco de sal


CREMA:


200 cc de leche

1/2 cucharadita de sal

-un pellizco de pimienta de cayena

una cucharadita de Maizena


VERDURAS:

150g de calabacín

150g de zanahoria

150g de berenjena

200g de puerro

6 huevos de codorniz

100 gr de bacon ahumado o jamón cortado a tiritas

20 gr de queso parmesano rallado

mantequilla y aceite

Preparación

  • Elaborar la masa quebrada poniendo la harina, la levadura y la mantequilla cortada a dados en un recipiente y desmenuzar la mantequilla junto con la harina, debe de quedar una especie de serrín. Añadir el yogur, el agua y la sal y trabajar la masa con una amasadora o a mano hasta que queden todos los ingredientes integrados, envolverla el film y guardarla en la nevera 10m.
  • Laminar fino el puerro, la zanahoria y el calabacín; cortar la berenjena a triangulitos, empolvarla con sal y envolverla en papel de cocina para que suelte el agua.
  • Poner una sartén antiadherente o un wok al fuego, untarla con aceite y, primero saltar el bacon cortado, retirarlo y dejarlo encima de papel absorvente; en el mismo recipiente, saltear 3 m. y por separado con 1 cucharada de aceite y un dadito de mantequilla los puerros, el calabacín, la zanahoria y la berenjena.
  • Pasarlas a un bol, incorporar el bacon y el queso, mezclar y verter encima de la tartaleta precocinada ya en el molde. Si las verduras están calientes, poner la mitad del queso repartida en la base de la tartaleta, echar las verduras y repartir el resto del queso.
  • Mezclar los ingredientes de la crema, verter encima de las verduras. Hornear a 190º-200º durante 40 m. aproximadamente. Repartir los huevos de codorniz y hornear hasta que haya cuajado la clara. Servir tibia acompañada de una ensalada.

Fotos

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