Tarta de ajo caramelizado

Ingredientes

• Una lámina de hojaldre
• 3 cabezas de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de romero fresco picado
• 220 ml de agua
• 120 g de queso de cabra suave, tipo crema
• 120 g de queso de cabra más curado
• 2 huevos
• 200 ml de nata
• Sal y pimienta negra

Preparación

• Ponemos la lámina de hojaldre sobre un molde redondo y horneamos 20 minutos a 180ºC. Este primer horneado se hará colocando un redondel de papel vegetal sobre el fondo del hojaldre y colocando algo de peso.
• Quitamos los pesos y el papel y dejamos otros 10 minutos en el horno.Mientras vamos caramelizando los ajos, blanqueándolos con agua unos 3 minutos.
• Los escurrimos, los secamos y los salteamos en una sartén con el aceite durante 2 minutos.Añadimos el vinagre, el agua y dejamos hervir 10 minutos más.
• Añadimos el azúcar, el romero y una pizca de sal.Lo dejamos a fuego suave hasta que se haga una especie de sirope.
• Ponemos los quesos y los ajos sobre el hojaldre, y añadimos la mezcla de los huevos y la nata con sal y pimienta.
• Horneamos durante 35-45 min a 160ºC o hasta que la tarta esté dorada.

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