Taglioline al tartufo con gorgonzola

Ingredientes

• 250 g de taglioline o de cualquier otra pasta
• 125 g de gorgonzola dolce
• 150 ml. de leche entera
• 30 g de mantequilla
• 100 ml. de crème fraîche (anda que no!!!!)
• sal
• parmesano rallado

Preparación

• Poner el gorgonzola, la leche, la mantequilla y una pizca de sal en un sartén, a fuego lento. Cocinar partiendo el queso con una cuchara de madera, hasta que se deshaga por completo y forme una salsa cremosa y espesa.
• Añadir la crema, subir un poco el fuego y cocinar removiendo con frecuencia, hasta que haya reducido a dos tercios, tarda entre 3 y 5 minutos.
• Mientras, cocer la pasta seguiendo las instrucciones del fabricante, colar y traspasar a la sartén con la salsa. Bajar a fuego lento y mezclar, incorporar el queso rallado durante unos segundos y servir de inmediato.

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