Secreto adobado con patatas fritas

Name: Secreto adobado con patatas fritas
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 filetes de secreto ibérico; Orégano; Tomillo; 1 cucharada de pimentón de la Vera (cucharada pequeña); 2 dientes de ajo; Vino Blanco; Brandy; Sal; Aceite de oliva; Pimienta; 2 patatas (grandes)

Plato

Fácil

4 h 30 m

317 Kcal

Receta fácil de secreto ibérico adobado, una de las partes más sabrosas del cerdo, con un adobo casero muy sencillo pero riquísimo, y unas patatas fritas crujientes.

También te puede gustar

Preparación

Preparación4 horas

Cocción30 min

Para comenzar, hay que tener en cuenta que debemos dejar los secretos en adobo un mínimo de 3-4 horas.
En un mortero machacamos bien los dientes de ajo pelados, y añadimos una pizca de orégano, tomillo, 1 cucharada pequeña de pimientón de la Vera, un chorrito de vino blanco, otro de brandy, y un poco de pimienta, mezclando bien.
En un bol grande, colocamos los secretos, y echamos por encima el adobo, mezclándolo bien con las manos para que se impregnen los filetes con nuestro estupendo adobo.
Tapamos el bol con papel film, y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 3-4 horas.
Una vez adobado el secreto, en una plancha bien caliente y con un hilillo de aceite, ponemos nuestros filetes de secreto, y dejamos que se doren bien por los 2 lados.
Por último, aunque podemos hacerlo incluso antes ya que se tarda más que en hacer el secreto, ponemos una cazuela con abundante aceite de oliva, y freímos unas patatas fritas, procurando que nos queden bien crujientes.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 316Kcal

Carbohidratos: 17.9g
Grasa total: 14.7g
Grasa sat.: 3.5g
Proteínas: 16.1g
Fibras: 2.2g
Azúcar: 1.9g
ProPoints: 7
SmartPoints: 9

Información nutricional para 1 porción (174g)

Sin gluten

Sin lactosa

Sin huevo

Leorecetas

Preguntas

Soy chilena y pregunto qué parte del cerdo es el secreto? GRacias por la receta. Saludos, Lucía

Hola! en otros lugares también se conoce como "cruceta", y es una parte del cerdo que se encuentra entre la paletilla y la panceta. Es una parte muy jugosa ya que contiene grasa entreverada, lo que le aporta un sabor y jugosidad increíbles!!! Pídesela a tu carnicero de confianza que seguro que la conoce y nos cuentas!!!