Petitchef

Patatas fritas deluxe

Plato
2 porciones
10 min
5 min
Fácil
519 Kcal

Ingredientes

Número de partes: 2

Preparación

  • El secreto de unas buenas patatas fritas no es precisamente tener mucho cuidado al freirlas a diferentes temperaturas, primero lentas para acabar con un golpe fuerte de calor o viceversa, que no, que n
  • El secreto de unas patatas fritas perfectas, tiernas por dentro y crujientes por fuera, es COCER PREVIAMENTE LAS PATATAS ya cortadas en agua y vinagre (una cucharada para quitar el almidón) y freir luego a alta temperatura brevemente, bien secas, al punto crujiente que te guste en un delicioso y abundante aceite de oliva.
  • "Así lo aprendí, personalmente, en el Atenas una de las mejores freidurías que había en Salamanca hace bastantes años y que cada jornada hacía sacos y sacos de patatas bravas, las mejor que comí nunca . (Si estuviese por aquí Trazas seguro que lo atestiguaría)"
  • Esta es la base que uso Aida, la coautora de este blog, que además mejoró sensiblemente haciendo estas "patatas de lujo" salando ligeramente después de cocidas, espolvoreándolas con tomillo y orégano después y rebozándolas brevemente en en harina al final, para freirlas a fuego alto algo menos de un minuto. Finalmente les añadimos un sofrito de pimentón ajo y vinagre

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (360g)
Calorías: 519Kcal
  • Carbohidratos: 95.5g
  • Grasa total: 8.3g
  • Grasa sat.: 1.2g
  • Proteínas: 11.8g
  • Fibras: 6.9g
  • Azúcar: 6.3g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 16

Preguntas:






Puntúe esta receta:
Generar otro código de seguridad = 

Receta similar

Receta Patatas Deluxe, patatas gajo
Patatas Deluxe, patatas gajo
5 porciones
1h5m
Fácil
4.5 / 5
Receta Patatas fritas aliñadas
Patatas fritas aliñadas
4 porciones
1 hora
Fácil
4.4 / 5
Receta Patatas fritas crujientes caseras
Patatas fritas crujientes caseras
4 porciones
40 min
Fácil
4.7 / 5
Receta Patatas fritas al horno deliciosas
Patatas fritas al horno deliciosas
4 porciones
40 min
Fácil
4.1 / 5
Receta Patatas fritas crujientes en espiral
Patatas fritas crujientes en espiral
9 porciones
23 min
Fácil
5 / 5

Recetas

Artículos relacionados

12 recetas esenciales para fanáticos de la patata12 recetas esenciales para fanáticos de la patataGastronomia madrilena : comer y beberGastronomia madrilena : comer y beberAperitivos perfectos para ver el fútbolAperitivos perfectos para ver el fútbolUn Carnaval muy dulce. ¡Variedad infinita!Un Carnaval muy dulce. ¡Variedad infinita!

Pregunta del momento
¿Entre tus resoluciones para el año nuevo está el de comer más sano?
Voto