Se extiende papel de aluminio sobre la bandeja que utilizaremos para meter en el horno. Hay que dejar sobrante porque lo que haremos al final es cerrarlo como si de un sobre se tratase.
Se prepara una cama con la cebolla y el pimiento cortado en juliana, se sazona al gusto. Encima pondremos el salmón, adornándolo con las gambas peladas. Por encima se rocía con el vino, el aceite y el perejil picado.
Se cierra a modo de sobre, de tal manera que el jugo no se pueda verter y se lleva al horno durante 15 minutos a 190ºC.
Cuando se abra el sobre, hay que tener cuidado con el vapor que estará muy caliente. Al servir se le añade al salmón sal al gusto.
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