Salmón rosado con cuscús arcoíris

Name: Salmón rosado con cuscús arcoíris
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr. de salmón rosado con piel; 120 gr. de cuscús; 180 ml. de agua; 1 cda. de aceite de oliva; 1 nuez de manteca; 1 cebolla de verdeo; 1 zanahoria; 1 diente de ajo; 100 gr. de champignones; ½ morrón rojo; Sal; Pimienta

Plato

Fácil

50 min

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Para preparar el cuscús, primero hervir 180 ml. de agua, agregar 1 cda. de aceite de oliva.

Apagar la hornalla e incorporar 120 gr. de cuscús en forma de lluvia al tiempo que se revuelve sin parar con una cuchara de madera.

Dejar reposar tapado durante 5 minutos
Agregar 1 nuez de manteca y mezclar con un tenedor, separando los granos de cuscús con el mismo. Reservar.
En una sartén, saltear la cebolla de verdeo en rodajitas, el diente de ajo picado y sumarle, la zanahoria cortada en cubitos pequeños, el morrón cortado en cubitos y los champignones fileteados.

No hay que cocinarlo por demás para mantener la consistencia de las verduras.
Agregar el cuscús a la sartén con verduras y saltearlo unos pocos minutos. Salpimentar.
Para preparar el salmón es importante cortar el filete en trozos de 5 cm. de ancho manteniendo la piel y escamas en cada uno.

Cocinar los trozos en una sartén sobre el lado de la piel y rotarlos para dorar los lados.
El salmón no debe cocinarse por demás para evitar que se seque. Su punto correcto es cuando al cortarlo queda un centro jugoso.
Servir el pescado inmediatamente y acompañarlo con el cuscús.