Rollo de escalivada

Ingredientes

• 4 pimientos rojos
• 4 berenjenas
• 3 puerros
• 2 dientes de ajo
• 250 gr. de queso en crema
• 150 ml. de nata líquida
• 4 huevos
• 200 gr. de queso rallado
• 1 cucharadita de tomillo, romero, orégano y perejil
• Sal y pimienta

Preparación

• Se untan los pimientos, las berenjenas y los puerros con aceite y se asan.
• Una vez asados quitar la piel a los pimientos y las berenjenas y córtalos a tiras. Los puerros se pican bien finos. Calentar el horno a 200º.
• Mezclar en un bowl 150 gr. de queso en crema con la nata, las yemas, el queso rallado, las hierbas picadas finamente, sal y pimienta al gusto. Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla anterior.
• Se deja el resto de queso en crema fuera. Poner papel vegetal engrasado con mantequilla sobre una bandeja para horno de 25x35 y disponer la mezcla en ella de forma que quede una capa de 6 mm. de grosor.
  
  Hornear 15 minutos o hasta que esté dorada.

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