Risotto de mejillones y calamares

Ingredientes

• 200g de arroz bomba
• 100g de mejillones
• 100g de anillas de calamar
• 50g de queso parmesano
• 1 cucharada de mantequilla
• 5 cucharadas de aceite
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pastilla de avecrem
• 500ml de caldo de pescado
• un poco de azafrán
• colorante
• sal
• agua