Ratatouille, un clásico de la cocina francesa
El ratatouille ( que también es una película) es un plato francés y otra versión de nuestro famoso pisto. Se puede cocinar de muchas maneras. Esta, sería una de ellas, en cacerola a modo de guiso. Pero también se puede hacer en una sartén a modo de sofrito o incluso al horno, cortando las verduras en láminas y colocándolas en forma de espiral en una bandeja para tartaletas. Tu decides! :D
Ingredientes
Materiales
- - cuchillo
- - cacerola
- - cuchara para mover
Preparación
En una cacerola, poner el aceite a calentar. Pochar las cebollas picadas y el pimiento cortado en trozos.
Añadir los tomates pelados y cortar en dados. Dejar cocinar algunos minutos hasta que los tomates se deshagan.
Incorporar seguidamente los calabacines y berenjena también cortados en dados. Añadir el agua y la pastilla de caldo (opcional)
Después, añadir el ajo y el perejil picados. Mezclar y echar la sal + pimienta + hierbas de provenza.
Cuando hierva, bajar a fuego lento y dejar cocinar sin cubrir, una hora, moviendo de vez en cuando.
Y listo!
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Consejos y trucos
Tomates: puedes sustituirlos por una lata de pulpa de tomate.
Cocción: puedes elegir cocer más o menos tiempo las verduras, según tus preferencias.
Especias: ¡puedes cambiarlas o sustituiras! Por ejemplo, las hierbas de Provenza pueden sustituir al cilantro. También puedes añadir un poco de pimentón y comino para obtener un ratatouille oriental.
Complemento: un bouquet garni (ramillete de hierbas aromáticas) le vendrá de perlas para darle aún más sabor a tu ratatouille .
Truco para utilizar menos agua: no dudes en dejar escurrir los dados de berenjena. Para ello, espolvoréalas con sal y déjalas en un plato durante unos minutos.
¿Con qué acompañar esta receta de ratatouille?
Puedes acompañar el ratatouille con cualquier tipo de carne, arroz, pasta, semola, e.t.c y crear un plato a tu gusto.
¿Qué pescado combina bien con el ratatouille?
Los pescados blancos como el bacalao, la dorada o la caballa combinan muy bien con el ratatouille.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el ratatouille?
Puedes conservarlo 5 días en un recipiente hermético en el frigorífico.
¿Se puede congelar el ratatouille?
El ratatuoille se puede congelar sin problemas. Sin embargo te recomendamos dividirlo en porciones antes de congelarlo.:-)
¿El ratatouille se come frío o caliente?
El ratatouille se puede comer tanto frío como caliente.
Nutrición
- Carbohidratos: 8.4g
- Grasa total: 11.1g
- Grasa sat.: 1.6g
- Proteínas: 2.8g
- Fibras: 5.2g
- Azúcar: 6.4g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 6
Equipo de cocina
Petitchef_oficial Preguntas
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Comentarios
Liberto Lopez
Receta sencilla, muy bien explicada como siempre,que yo hago muy a menudo
CiroElCosineroLoco
La receta la segui al pie y a la letra y me quedo excelente. Buen sabor para ser verduras y excelente acompañamiento con arroz.
anonymous
Anoche preparé esta receta y quedó fabulosa.
Es un plato sencillo en su preparación pero que a la vez sorprende por su buen resultado.
Sin duda alguna que lo incorporaré a mis platos habituales.
Muchas gracias!
maria
Muy bueno gracias
Gracias! nos agrada saber que disfrutas de las recetas que compartimos con vosotros! Un saludo!
Ernesto
Muy buena!!!
arcadri
Siempre la hago con los mismos ingredientes, pero en un wok y sin agua y 20' de cocción.
pablo_h2016
Me gusta mucho.
anonymous
Muy bueno. La única variante que apliqué fue que los tomates los corte en concasé y los puse unos 5' antes de sacar del fuego y quedan bárbaros.
anonymous
Riquísimo. Una de lasrecetas vegetarianas más ricas que he comido.
anonymous
Nunca lo hice pero volveré a hacerlo para probar
¡Nos alegra mucho saber que te ha gustado el resultado! A nosotros nos encanta con un huevo frito y un buen pedazo de pan :D