Puchero gaditano

Ingredientes

• ternera (jarrete o morcillo, babilla)
• media gallina o pollo de campo
• hueso de jamon
• tocino fresco (si queremos "pringá")
• espinazo y costilla de cerdo añejas o hueso de rodilla
• garbanzos (en remojo durante 12 horas)
• puerro
• apio
• zanahoria
• 2 patatas