Pote "entre comillas"

Ingredientes

• Fabes
• patatas
• acelgas
• tocino
• chorizo
• morcilla
• aceite
• cebolla
• ajo
• pimentón
• sal
• laurel

Materiales

• cazuela y sartén

Alimento

Preparación

• Noviembre 07, 2023
  POTE ENTRE COMILLAS
  
  
  Hay varios platos típicos en Asturias y uno de ellos es el "pote".
  
  Consiste en una mezcla de fabes, patatas y berza con su compango correspondiente.
  
  Yo, en este caso he suprimido la berza y la he cambiado por acelgas.
  
  De ahí que le llame "pote entre comillas", aunque la elaboración es la misma.
  
  Comenzamos poniendo les fabes la noche anterior a remojo con agua fría.
  
  Las colocamos en una tartera junto al chorizo, la morcilla y el tocino. Se puede añadir lacón aunque yo en este caso no tenia.
• Las ponemos al fuego y le añadimos un poco de cebolla picada, una hoja de laurel y sal.
  
  Dejamos a fuego medio una hora aproximadamente si es en cazuela normal. El tiempo de cocción siempre dependerá de la calidad de les fabes.
• Pasado ese tiempo agregamos unas patatas troceadas y seguimos cociendo.
• En un cazo aparte ponemos las acelgas lavadas y troceadas y las dejamos hervir unos minutos. Escurrimos y añadimos a les fabes.
• En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite a calentar, ponemos dos ajos picados y cuando comiencen a dorar añadimos una cucharada de pimentón, rehogamos y lo añadimos a la tartera.
  
  Comprobamos de sal, dejamos un par de minutos mas y retiramos del fuego.
• Dejamos reposar unos 10 minutos aunque yo prefiero hacerlas de un día para otro.

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