Secreto ibérico enrollado

Name: Secreto ibérico enrollado
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: Jamón curado en lonchas; Champiñones; Ciruelas Pasas; Orejones; 2 Cebollas; 1 Vaso de Vino Málaga Virgen; Pimienta Blanca Molida; Jengibre Molido; Sal; Aceite de Oliva Virgen Extra

Plato

Medio

50 min

97 Kcal

No hay más "secreto" para este plato rico y jugoso según el gusto!

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Poner a remojar los orejones y las ciruelas pasas en el vino durante un par de horas. Cuando ya estén bien remojados escurrir y reservar el vino.
Cortar los champiñones en láminas. Quitar el exceso de grasa a los filetes, y salpimentarlos.
Colocar sobre cada uno de ellos una loncha de jamón, sobre ésta una ciruela, un orejón y algunas láminas de champiñones.
Enrrollarlos, sellarlos con palillos y colocarlos en una bandeja de horno.
Cortar las cebollas en juliana. Calentar el aceite y dorar un poco las cebollas en el mismo. Agregar las ciruelas, los orejones y el resto de champiñones y darle unas vueltas. Incorporar el vino el jengibre y una pizca de sal, y dejar hervir unos minutos.
Mientras se consume un poco (no mucho), precalentar el horno a 200 º.
Verter el preparado sobre los rollitos y meter al horno a la temperatura programada hasta que se doren un poco.
Bajar entonces la temperatura a 180º y hornear unos 30 minutos, hasta que estén dorados y tiernos. Desgrasar la salsa si el secreto hubiera soltado mucha grasa. Si la salsa estuviera algo líquida, volcarla en una sartén y dejarla reducir hasta que espese más. Servir acompañado de las frutas y regado con su salsa.