Polpettone

Ingredientes

• 1/2 kg de carne picada, yo mixta, ternera y cerdo.
• 1 huevo entero y la yema de otro.
• 1 bote de tomate triturado de 1 kg.
• 2 dientes de ajos.
• Un poco de perejil.
• Queso rallado, (yo le pongo parmiggiano y también un poco de mozzarella para "atar" bien el polpettone y hacerlo más jugosito).
• 4 cucharadas soperas de pan rallado.
• Unas hojas de albahaca.
• Aceite y sal.

Preparación

• En un bol mezclar la carne con el huevo batido. Añadir el ajo y el perejil picado muy fino. Mezclar bien.
• Agregar después el queso y el pan rallado y salar al gusto. Mezclar muy bien todos los ingredientes y hacer una bola, (yo suelo hacer 2 más pequeñas).
• En una cazuela poner aceite y sofreir un poco el polpettone.
• Cuando esté sofrito agregar el tomate, salar al gusto y ponerle 2/3 hojas de albahaca.Dejar cocer a fuego mínimo sobre 1 hora y media. Dando vueltas de vez en cuando.
• Cuando esté hecho cortar el polpettone a rodajas, poner salsa de tomate por encima y servir muy caliente.

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