Canutillos de sumbilla

Ingredientes

de los canutillos:

• 350g de harina
• 125ml de leche
• 70g de mantequilla
• 1 chorrito de anís
• 2 cucharadas de azúcar
• Un pellizco de sal

de la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 3 yemas de huevo
• 100g de azúcar
• 40g de harina
• 25g de maicena
• La corteza de un limón
• 1 vaina de vainilla
• Una ramita de canela.

Preparación

• Preparación de los canutillos:
  - Colocar la harina en un cuenco, en forma de volcán y verter en el centro la mantequilla derretida, la leche, el azúcar la sal y el anís.
  - Mezclar.
• - Cuando todo esté bien mezclado, aunque no debe haberse trabajado mucho, dejar reposar durante un rato.
  - Trabajar la masa hasta obtener unas tiras muy finas con las que envolver los moldes de canutillos.
  - A continuación freírlos en aceite muy caliente.
• Tras desprenderlos de los moldes o cañas, rellenar de crema pastelera muy fina y aromatizada con limón.
• Preparación de la crema pastelera:
  - Mezclar en un bol amplio la harina tamizada con la maicena y el azúcar.
  - A continuación incorporar las yemas, medio vaso de leche y batir bien con ayuda de unas varillas
• Poner a calentar la leche restante con la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla sin dejar que hierva.
• Cuando la leche esté bien caliente, retirar la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla e incorporar el preparado del bol.
• Cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
  Rellenar con esta crema los canutillos.

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