Pollo frito sureno (southern fried chicken)

Name: Pollo frito sureno (southern fried chicken)
Prep time: 24 h
Cook time: 20 min
Total time: 24 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1,5 k de trozos de pollo; 600 ml de buttermilk (para cubrir el pollo durante toda la noche. Si no queréis comprarlo podéis hacerlo en casa); 225 gr. de harina común; 1 cucharada de especias creole; 1 cucharada de cebolla en polvo; 1/2 cucharada de ajo en polvo; 1/2 cucharada de especias "Old bay" (La podéis comprar en Madrid pero en mi opinión el bote es caro, casi 8 €. Busqué en internet y los ingredientes son: Necesitaréis un molinillo: 1 cucharada sopera de laurel seco, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de hojas de apio secas (yo compré una rama de apio y dejé secar las hojas), 1 1/2 de mostaza en polvo (mi hermano tiene mostaza en grano y la molió), 1 1/2 de pimienta negra, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de cayena o pimentón picante, 1 cucharadita de semillas de apio (no lo puso porque no las encontramos), 1/2 de pimienta blanca, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de jengibre, 1 clavo, 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo, 1/2 cucharadita de pimienta inglesa o pimienta de Jamaica); 1 cucharada de estragón seca; 1 cucharada de eneldo seco; Sal; Pimienta; 1 huevo (grande batido); Aceite vegetal (Mezcla de especias creole- sale 1/2 taza para usar varias veces); 1 Cucharada mas 1 cucharadita de paprika picante; 1 Cucharada de sal; 1 Cucharada de polvo de ajo; 1 1/2 Cucharadita de pimienta; 1 1/2 Cucharadita de cebolla en polvo; 1 1/2 Cucharadita de pimienta cayena; 1 1/2 Cucharadita de orégano seco; 1 1/2 Cucharadita de tomillo seco (Mezclar todos los ingredientes, conservar en recipiente con tapa hermética)

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Plato

Medio

24 h 20 m

Esta receta la he cogido, una vez más, del programa de televisión australiano "Food Safari", el programa dedicado a gastronomía norteamericana. Es un plato tradicional de domingo en las casas de las familias sureñas. Es un plato que ha ido evolucionando desde los tiempos de la esclavitud ya que a los esclavos se les permitía tener aves de corral.

Preparación

Preparación24 horas

Cocción20 min

Marinar los trozos de pollo toda la noche sumergidos en suero de leche o "buttermilk". Esto hace que el pollo esté muy jugoso.
A la mañana siguiente añadir todas las especias en harina cernida y mezclar bien. Saca los trozos de pollo, sácudelos para que no tengan mucho buttermilk, y échalos al bol donde tienes el huevo batido y luego pásalos a la harina con especias.
Mientras se hace todo esto se pone el aceite en una olla (mi hermano puso 1 litro... me muero). Cuando el aceite está muy muy caliente, casi humeando (estoy traduciendo la página de Safari food), echar las piezas de pollo y dejar freir durante 10-12 minutos o hasta que esté dorado. Dar la vuelta y dejarlo otros 8-10 minutos.
Sacar y dejar sobre papel de cocina para que absorba toda la grasaza. Yo me lo como frio porque recién frito no me gusta mucho. Me gusta directamente sacado de la nevera.