Pollo al estilo hindú

Ingredientes

• 1 kg de muslos y pechugas
• 10 cucharadas de vinagre de manzana
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre pelado y rallado
• 500 g de yogur natural
• 1 cucharilla de semillas de coriandro molidas
• 1 cucharilla de comino molido
• 1 cucharilla de nuez moscada recién rallada
• 300 g de arroz de grano largo
• agua o caldo de ave
• 1 berenjena
• 2 calabacines medianos
• 1 dl de leche de coco

Preparación

• Quitarle la piel a los trozos de pollo y cortar cada pechuga en varias partes. Practicar varios cortes a la carne para que penetren las especias con las que lo vamos a aromatizar.Colocar las piezas en una fuente y regarlas con el vinagre y sal.
• En un bol mezclar el yogur con las especias y el ajo picado fino.Embadurnar con esta mezcla el pollo.Tapar el bol y dejar macerar en la nevera unas 6-8 horas aproximadamente.
• Precalentar el horno a fuego medio unos 15-20 minutos antes de introducir el pollo.Forrar una fuente o cazuela con papel de aluminio.Disponer las piezas de pollo y hornear unos 45 minutos.Pincelar de vez en cuando las piezas con la marinada para que no se reseque demasiado.

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