Pizza "tricolore"

Ingredientes

• 300 g de masa para pizza
• 80 g de salsa de tomate o tomate frito
• 150 g de queso mozzarella
• 40 g de parmigiano reggiano
• 4 aceitunas negras
• 10 tomates cherry
• rúcula a gusto
• aceite de oliva extra virgen
• sal

Preparación

• Estirar la masa uniformemente hasta 1 cm de espesor sobre una superficie enharinada, colocarla en un placa ligeramente untada con aceite. Reservar.
• Repartir el tomate frito sobre la superficie de la masa, decorar con la aceitunas sin huesos cortadas por la mitad y hornear en horno precalentado a 200-210°C durante 10-15 minutos.
• A continuación, sacar la pizza del horno, disponer encima el queso mozzarella cortado en rodajas o dados, los tomates cherry cortados por la mitad y una pizca de sal. Meter otra vez al horno y sacar cuando el queso esté bien fundido.
• Decorar con rúcula y escamas de parmigiano reggiano, regar con un hilo de aceite de oliva extra virgen y servir.
• En lugar del tomate frito es preferible utilizar una salsa preparada con tomate natural: en un cazo poner el aceite y 1 ajo pelado y chafado a fuego medio. En cuanto empiece a dorarse, quitar el ajo bajar el fuego y añadir una lata de tomate natural troceado, 4 hojas de albahaca, un pizca de sal y una de azúcar. Cocinar hasta conseguir un espesor medio.

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