Pizza barbacoa / masa de coliflor

Ingredientes

masa:

• 1 coliflor
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1 huevo
• Queso rayado ligero
• Sal
• Especias ( en mi caso ajo en polvo, curry y orégano )

encima de la base:

• Pimiento rojo
• Cebolla
• Champiñónes de lata
• Maiz dulce
• Jamón york
• Salsa barbacoa

Preparación

• Limpiamos la coliflor, la rallamos y la cocemos junto con la pastilla de caldo.
  Ahora la dejamos escurrir y enfriar.
  En un bol mezclamos bien la coliflor con el huevo, un puñado de queso rallado, las especias y un poco de sal.
  Preparamos la bandeja del horno con un papel vegetal y encima pondremos la masa dándole forma redonda y que sea de algo menos de un centímetro de grosor, la metemos al horno a 200º unos 20 min aprox. ( tiene que dorarse )
  Mientras preparamos los ingredientes:
  Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en juliana, lo ponemos en un plato tapado y al microondas 2 minutos a máxima potencia.
  Una vez dorada la masa la sacamos del horno y echamos salsa barbacoa por toda la pizza, cantidad al gusto, encima queso rallado, el pimiento rojo, la cebolla, el maíz dulce, los champiñones y el jamón york troceado.
  Volvemos a meter la pizza al horno unos 15 minutos 200º.

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