Pavo con cerezas y puré de manzanas

Ingredientes

• 1 pechuga de pavo de aproximadamente 400/500gr.
• 40gr. mostaza
• 40gr. de miel
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de aceite
• 4 manzanas
• 200gr de cerezas
• Limón
• Sal y pimienta.

Preparación

• * Pelamos y troceamos las manzanas; las colocamos en un cazo con unas gotas de limón y un dedo de agua. Cocer a fuego mínimo hasta que queden blanditas. Pisarlas con un tenedor y formar un puré.
• * En un bowl ponemos la miel, mostaza, aceite y vinagre y mezclamos bien hasta conseguir que se forme una crema homogénea.
  Esta mezcla para macerar la carne es muy parecida a la que utilizamos en la receta de Ensalada Templada de Arroz y Salmón. Lo comento por si hacen de mas pueden agregar el Eneldo de la receta de la Ensalada y utilizar la base para estas dos recetas.
  Salpimentamos las pechugas y untamos con la pasta y dejamos macerar una media hora.
• * Sobre una bandeja con papel para horno colocamos las cerezas previamente deshuesadas y cortadas a la mitad. Las horneamos unos 5 a 10 minutos a 200º.
• * En una plancha o sartén doramos por cada lado las pechugas ligeramente escurridas.
  * Emplatamos la pechuga, acompañada del puré de manzana adornado con las cerezas.
  Una cena estupenda!!!

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