Patatas con níscalos, una receta tradicional y muy sencilla

Preparación

• En aceite se sofríe la cebolla. Cuando está dorada se echan las patatas cortadas a pellizco para que suelten su almidón en el guiso y espese. A mí me gustan las patatas harinosas, esta vez sólo tenía patatas de freir y el guiso me quedó diferente pués la patatas quedan como muy enteras. Cada cual tendrá su gusto con las patatas. Junto con las patatas se echan los níscalos troceados. Se sofríe bien durante unos minutos.
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  Se echa la harina y el pimentón. Se mezcla bien y se echa el laurel, el vino y el agua. Se salpimenta al gusto. Se deja algo más de 30 minutos una vez que ha arrancado a hervir.
• Si quieres le puedes echar perejil picado. Como no tenía no le eché.