Paletilla de cerdo a la jardinera

Ingredientes

• 600 g de paletilla de cerdo
• 300 g de ensaladilla
• 1 pimiento verde picado
• 1 cebolla mediana picada
• 1 tomate pelado y picado
• 5 dientes de ajos picados
• ½ pimiento largo seco o una ñora
• 1 pastilla de carne
• 3 clavos
• 4 pizcas de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• 1 patata grande cortada en dados
• 1 litro de agua
• 4 cucharas de aceite de oliva
• 1 copa de brandy
• 1 vaso de vino blanco
• 1 toque de sal al gusto