Sofreimos la cebollita con el pimiento morrón y el ajo.
Cuando está blandito añaditos el tomate y las especias ariosto. Una vez que se ha hecho el tomate añadiremos la perca y movemos un poquito.
Luego pondremos un buen chorro de sidra, las yemas de espárragos y un poco de su jugo, las olivas verdes y otro poco de su juguillo y las patatas cortadas en trocines.
Dejarmos alrededor de media hora y no os preocupéis si se deshace, no pasa nada, incluso queda mejor.
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