Petitchef

Ni es marmitako, ni suquet de peix, pero tiene la vocación de ambos

Plato
4 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
4 cortadas de merluza.

4 cortadas de rape.

1 calamar mediano.

16 gambas.

1 tomate maduro.

1 cebolla mediana.

4 patatas medianas.

2 vasos de caldo de pescado.

1 vaso pequeño de vino blanco.

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.

Aceite de Oliva Virgen.

Sal.

Para la picada

Un puñado de almendras (unas 6 más o menos).

Un puñado de avellanas (unas 6 más o menos).

2 cortadas de pan duro y frito.

4 dientes de ajo.

Un par de guindillas (cayena).

Preparación

  • En una cazuela con aceite sofreímos ligeramente el pescado previamente enharinado. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite pasamos las gambas sin llegar a hacerlas, así como el calamar cortado a rodajas. Retiramos y reservamos ambas cosas.
  • Rayamos el tomate y picamos finamente la cebolla. Lo sofreímos en el mismo aceite a fuego lento. Mientras pelamos las gambas y guardamos. Cuando tengamos el tomate y la cebolla a punto se echa el vino a fuego fuerte, y después el caldo de pescado. Cuando comience a hervir añadiremos las patatas cortadas a trozos.
  • Picamos bien las almendras, las avellanas, los ajos, el pan frito y las guindillas en la picadora o en un mortero. En el momento que tengamos las patatas ya hechas, le añadimos la picada.
  • Removemos, e incorporamos las gambas, los calamares y las rodajas de pescado. Tapamos la cazuela, y lo mantenemos todo a fuego vivo durante unos 5 minutos. Dejamos reposar y servimos.

Fotos

NI ES MARMITAKO, NI SUQUET DE PEIX, PERO TIENE LA VOCACIÓN DE AMBOS, foto 1NI ES MARMITAKO, NI SUQUET DE PEIX, PERO TIENE LA VOCACIÓN DE AMBOS, foto 2NI ES MARMITAKO, NI SUQUET DE PEIX, PERO TIENE LA VOCACIÓN DE AMBOS, foto 3

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