Receta de lomo saltado (4 porciones) fácil y deliciosa

Name: Lomo saltado (4 porciones)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 5 papas amarillas en bastones; 4 porciones de arroz; 2 tazas más 3 cucharadas de aceite de vegetal; 800 grs. de lomo fino en tiras; 3 cucharas de pisco; 2 cebollas rojas en juliana mediana; 1 cuchara de ajo picado; 1 ají amarillo en juliana delgaditas sin pepas y - venas; 3 tomates en juliana mediana; 2 cucharas Vinagre blanco; 4 cucharas de salsa de soja; 3 cucharas de agua; 2 cucharas de cilantro picado; Sal y pimienta al gusto

Lomo saltado (4 porciones)

Plato

Fácil

50 min

El lomo saltado es uno de los platos más representativos de la cocina peruana, donde el sabor criollo se encuentra con el wok oriental. Carne de res salteada a fuego alto con cebolla, tomate, ají amarillo y un toque de pisco, acompañada de papas fritas y arroz blanco. Una fusión vibrante, jugosa y reconfortante que conquista desde el primer bocado.

Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Fría las papas y guarde en papel absorbente. En una sartén amplia caliente 2 cucharadas de aceite vegetal y selle a fuego alto la carne previamente sazonado flamenado con el pisco.

Retírela de la sartén y reserve. En la misma sartén saltee las cebollas y el ajo con una cucharada de aceite. Incorpore el ají amarillo y los tomates, y agregue la carne reservada. Vierta el vinagre, remueva y añada la salsa de soja mezclada con 3 cucharadas de agua. Tápelo durante 2 minutos.

Esparza el cilantro y verifique la sazón. Saltee rápidamente hasta que todos los ingredientes estén a punto. Sirva con las papas fritas y el arroz.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cuál es el secreto para que la carne del lomo saltado quede jugosa y tierna?

El secreto está en sellar la carne a fuego muy alto y rápidamente, además de flamenearla con pisco para potenciar su sabor y mantener su jugosidad.

¿Por qué se utiliza pisco en la receta tradicional del lomo saltado?

El pisco aporta un toque aromático y ayuda a desglasar la sartén, integrando los sabores y dando un carácter único que fusiona la cocina peruana con influencias orientales.

¿Cómo evitar que las papas fritas pierdan su textura crujiente al servir el lomo saltado?

Es importante freír las papas hasta que estén bien doradas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite justo antes de servir, manteniéndolas crujientes.

¿Qué función cumple la salsa de soja en esta receta peruana tradicional?

La salsa de soja aporta un sabor umami y salado que equilibra la acidez del vinagre y el dulzor del ají amarillo, reflejando la influencia oriental en este plato criollo.

¿Se puede sustituir el ají amarillo por otro tipo de ají sin perder la esencia del plato?

Aunque el ají amarillo es característico por su sabor y color, se puede usar ají limo o ají mirasol, pero cambiará ligeramente el perfil de sabor y la intensidad del picante.

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