Petitchef

LOMO DE RES MECHADO

Esta receta "Lomo de res mechado" es muy buena, admite las variantes que ustedes prefieran.
Plato
4 porciones
24 horas
3 horas
Fácil

Ingredientes

4

Preparación

  • 1) El carne:
    Quitar el pellejo de la carne dejándole su capita de grasa. (si le hace daño retírela)
    Con un cuchillo punta gruesa hacerle incisiones a la carne con una pulgada de separación entre una y otra.
  • Mecharla: es decir introducirle en los huecos; trozos de cebolla, chiltoma, bacon o tocino ahumado
  • 2) MARINADA:
    Diluir treinta gramos de pimentón español en dos onzas de vinagre blanco; un poco de cebolla rayada, dos dientes de ajo bien martajados; dos cucharadas de pasta de tomate; sal y pimienta al gusto y revolver.
  • Agregarle esta marinada a la carne y dejarla por espacio de un día; dándole unas 3 veces vuelta para que tome los sabores de forma pareja. (refrigerar en el área que no congela)
  • En una sartén poner aceite de maíz o de oliva suficiente para que cubra toda su superficie (2 o 3 onzas) y calentar a fuego medio alto
    Escurrir carne y se dorarla por los dos lados sin quemarla. Reservar.
  • Al líquido restante de la marinada se le agrega una taza de agua; dos cucharadas de pasta de tomate; una cucharada azúcar y licuar a velocidad baja.
    Se coloca la carne en la sartén se baña con la salsa marinada licuada y ponerla a fuego bajo tapada; dándole vuelta de vez en cuando para que se haga parejo.
  • Si se seca mucho; agregarle un poco de la salsa marinada (debe tener al menos una taza de reserva)
    Es muy importante señalar; que este proceso dura como 3 horas. No hay que agitar el fuego.
    La carne debe quedar suave.


Preguntas:






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