Añadimos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y dejamos que se caliente a fuego medio.
Mientras se calienta el aceite, vamos troceando media cebolleta, medio pimiento rojo, medio pimiento verde y media zanahoria en trocitos pequeños y lo añadimos a la cazuela y rehogamos todo conjuntamente a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos aproximadamente.
Pasados 10 minutos más o menos, añadimos las lentejas que previamente hemos pasado por agua para limpiarlas bien. Rehogamos las lentejas durante un par de minutos.
Después añadimos agua hasta que cubra y un poco más. También podéis utilizar un caldo de verduras si lo preferís. Dejamos que hiervan a fuego alto.
Mientras hierven las lentejas, partimos el chorizo. Cuando han empezado a hervir las lentejas, añadimos el chorizo y bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocinar durante aproximadamente 1 hora.
A falta de 5 minutos, añadimos sal al gusto.
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