Name: Lengua al vino
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 1 lengua de vaca; 1 cebolla de verdeo; 4 hojas de laurel; Ají molido; romero; 1 lengua de vaca hervida; 50 g de panceta; 1 cebolla; 1/2 pimiento; 1 zanahoria; 3 papas; aceite, sal y pimienta c/n; 1 diente de ajo; 1 taza de caldo; 1 taza de vino tinto; 100 g de arvejas cocidas

Preparación

Hervimos la lengua en abundante agua, sal y algunas hiervas durante dos horas aproximadamente (el tiempo va a depender del tamaño).
Pinchamos para ver si está tierna y cuando lo esté, sacamos y dejamos entibiar. Pelarla, es decir, sacarle toda la piel dura que la rodea (sale con mucha facilidad).
Lengua al vino
Colocamos en una cacerola el aceite, la panceta, cebolla, pimiento y procedemos a rehogar un poquito.
Agregamos la zanahoria picada y la lengua cortada en cuadraditos. Incorporamos el caldo, el vino, sal y pimienta, y cocinamos 5 minutos. Agregamos las papas cortadas en cubos chicos, tapamos y cocinamos hasta que las papas estén blandas.
De ser necesario agregar más caldo para evitar que se seque. Antes de retirar agregamos las arvejas.

Lengua al vino

Ingredientes

Preparación

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