Hamburguesa de retinto con salsa de cacao

Ingredientes

• 500 g de carne magra de retinto
• 1 yema de huevo
• 3 cucharadas de pan rallado
• Aceite

Para la salsa:

• 1/2 cebolla
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 cucharada sopera de cacao en polvo puro
• 1/2 cucharada rasa de azúcar
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra molida