Los gnocchi Mezclar en un bol la ricotta, los huevos, la mantequilla derretida, la nuez moscada, el parmesano y la sal. Debe quedar una masa muy ligera y suave.
Para darle forma cogemos una cucharada de masa, la echamos en un plato que habremos llenado de harina previamente, intentando que tome una forma redondeada.
Lo espolvoreamos de harina, tipo croqueta, y le damos forma. Los echamos a una cazuela con agua hirviendo y los dejamos de 3 a 5 minutos, hasta que suban a la superficie.
Es una masa muy delicada, no es fácil darle forma, y si el agua hierve demasiado fuerte puede deformarlos.
La salsa Pasamos por la batidora las nueces y el aceite. Saltemos la pera con la mantequilla hasta que tome color.
Escurrimos la pera. Mezclamos ambos ingredientes, y servimos con los gnocchi.
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