Gnocchi de ricotta, nueces y pera

Name: Gnocchi de ricotta, nueces y pera
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g. de ricotta (se debe poner a escurrir en un colador o un trapito 24 horas antes); 2 huevos grandes fríos ligeramente batidos; 1 cucharada de mantequilla derretida; Un poco de nuez moscada recién rallada; Un buen puñado de parmesano rallado; Un pellizco de sal; Harina para ayudarnos a dar forma a los gnocchi; Un puñadito de nueces peladas; Un buen chorro de aceite de oliva; Una cucharada de mantequilla; Media pera cortada en daditos pequeños

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Plato

Fácil

35 min

Disfrute de esta receta llena de salsa.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Los gnocchi
Mezclar en un bol la ricotta, los huevos, la mantequilla derretida, la nuez moscada, el parmesano y la sal. Debe quedar una masa muy ligera y suave.
Para darle forma cogemos una cucharada de masa, la echamos en un plato que habremos llenado de harina previamente, intentando que tome una forma redondeada.
Lo espolvoreamos de harina, tipo croqueta, y le damos forma. Los echamos a una cazuela con agua hirviendo y los dejamos de 3 a 5 minutos, hasta que suban a la superficie.
Es una masa muy delicada, no es fácil darle forma, y si el agua hierve demasiado fuerte puede deformarlos.
La salsa
Pasamos por la batidora las nueces y el aceite. Saltemos la pera con la mantequilla hasta que tome color.
Escurrimos la pera. Mezclamos ambos ingredientes, y servimos con los gnocchi.