Gallo pinto nicaragüense

Name: Gallo pinto nicaragüense
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g Judías pintas2 vasos de arroz largo2 cebollas; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; 4 dientes de ajo; 1 cucharada de pimentón dulce o picante al gusto; 2 hojas de laurel; 1 vaso de vino tinto; pimienta negra molida; agua; sal; aceite de oliva

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Plato

Fácil

30 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

En una olla ponemos 2 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos 1 cebolla, medio pimiento verde, medio pimiento rojo y dos cabezas de ajo, todo ello bien picado, y dejamos pochar a fuego lento. Cuando la verdura este pochada, disolvemos el pimentón en un vaso de vino y lo añadimos dejando un ratito que rebaje.
Añadimos 2 litros de agua, salpimentamos y añadimos las judías, y el laurel dejándolas a fuego lento hasta que estén bien blandas. Unas dos horas más o menos. Para el arroz, preparamos la otra cebolla, el resto del pimiento cortado todo en tiras, y los ponemos a pochar en una olla baja, con otras dos cucharadas de aceite y el resto del ajo.
Añadimos el arroz y freímos todo junto hasta que el arroz vaya tomando una tonalidad dorada. Y en otra olla vamos hirviendo 4 vasos de agua. Una vez este el agua hirviendo la añadimos al arroz y un poco de sal, y dejamos unos 5 minutos a fuego fuerte, bajándolo a fuego medio otros 5 minutos mas o menos, dependiendo del arroz que usemos.
Una vez que tenemos las judías y el arroz. Ponemos una sartén con unas cucharadas de aceite y dejamos calentar. Una vez caliente el aceite añadimos las judías y freímos con un poco de su caldo, a fuego medio como 15 minutos, si vemos que se secan añadimos un poco mas de caldo.
Cuando estén las judías añadimos el arroz y removemos todo de forma que quede bien mezclado y dejamos otros 8 minutos mas o menos. Acompañamos de queso blanco y listo para comer. Este plato se puede comer solo o como acompañante de carnes. En este caso un filete de pollo empanado y unos trozos de queso de cabra de Tenerife fue un acompañante perfecto.