Gallo en chicha - cocina salvadoreña

Ingredientes

• 4 Tazas de Chicha
• 4 tazas de agua
• 15 cebollitas pequeñas de las blancas,
• 1 chile ciruela,
• 5 dientes de ajo y sal.
• 15 alcaparras,
• 15 ciruelas,
• 1 taza de buen vino blanco que no sea seco sino dulce.
• PARA SALSA
• 1 chile rojo dulce
• 1 chile ciruela
• 1 chile guaque puestos a remojar en poca agua
• pimienta de castilla
• 5 cebollas pequeñas blancas asadas
• 10 dientes de ajo asados
• 1 y 1/2 cucharadas de ajonjoli tostado sin dorar
• 10 tomates medianos maduros, asados, pelados y sin semilla.
• Aceitunas
• Chile morron de lata