Gallo al vino (coq au vin)

Name: Gallo al vino (coq au vin)
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: es
Ingredients: 1.3 kg gallo; sal; pimienta; 80 gr mantequilla; 1 cda aceite de oliva; 80 gr tocino; 8 cebollas pequeñas; 750 ml vino; 1 ramillete hierbas; 2 dientes de ajo; 20 gr mantequilla; 130 gr champiñones; 1 cda harina

Plato

6 porciones

15 min

3 horas

Fácil

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49

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¿Y si combinamos los sabores del vino tinto con el gallo para la comida? Una buena idea para un plato familiar para comer un domingo por la tarde :) Acompañado de patatas al vapor o salteadas, este "coq au vin" será divino.

Ingredientes

Número de partes: 6

1.3 kg gallo

sal

pimienta

80 gr mantequilla

1 cda aceite de oliva

80 gr tocino

8 cebollas pequeñas

750 ml vino

1 ramillete hierbas

2 dientes de ajo

20 gr mantequilla

130 gr champiñones

1 cda harina

Materiales

1 cacerola

Preparación

Calentar 40 gr de mantequilla + aceite en una cacerola.
Añadir las cebollas picadas + tocino. Pochar todo y apartar cuando estén doradas.
En el mismo aceite, poner los trozos de gallo salpimentados y marcar por ambos lados.
Volver a poner la cebolla y tocino. Remover.
Vierte lentamente el vino + hierbas + ajos pelados y machacados.
Hervir, cubrir y cocinar a fuego lento durante 1h 30 removiendo de vez en cuando.
Limpiar y cortar los champiñones en láminas. Pochar en una sartén con 20 gr de mantequilla.
Luego incorporar a la cacerola y dejar cocinar 1h 30 más.
Mezclar 20 gr de mantequilla + harina + una cucharada de salsa. Verter la preparación en la cacerola.
Mezcla todo y cocina a fuego lento 5 min más.
Servir bien caliente con el acompañamiento que más te guste (patatas fritas, patatas al vapor, verdura asada, arroz basmati...) Bon appétit!

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Petitchef_oficial

Fotos

Preguntas:

¿Que salsa es la que se usa en el penúltimo paso para mezclar con la mantequilla y la harina?

Responder Petitchef:

Hemos tomado una cucharadas del líquido de nuestro guiso del que estamos cocinando. Si tienes cualquier otra duda, sugerencia o necesitas alguna receta, escríbenos :) Un saludo y buen provecho :)

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