Gallo al vino (coq au vin)

Ingredientes

• 1.3 kg gallo
• sal
• pimienta
• 80 gr mantequilla
• 1 cda aceite de oliva
• 80 gr tocino
• 8 cebollas pequeñas
• 750 ml vino
• 1 ramillete hierbas
• 2 dientes de ajo
• 20 gr mantequilla
• 130 gr champiñones
• 1 cda harina

Materiales

• 1 cacerola

Preparación

• Calentar 40 gr de mantequilla + aceite en una cacerola.
  Añadir las cebollas picadas + tocino. Pochar todo y apartar cuando estén doradas.
• En el mismo aceite, poner los trozos de gallo salpimentados y marcar por ambos lados.
  Volver a poner la cebolla y tocino. Remover.
  
• Vierte lentamente el vino + hierbas + ajos pelados y machacados.
• Hervir, cubrir y cocinar a fuego lento durante 1h 30 removiendo de vez en cuando.
  
• Limpiar y cortar los champiñones en láminas. Pochar en una sartén con 20 gr de mantequilla.
  Luego incorporar a la cacerola y dejar cocinar 1h 30 más.
• Mezclar 20 gr de mantequilla + harina + una cucharada de salsa. Verter la preparación en la cacerola.
  Mezcla todo y cocina a fuego lento 5 min más.
  
• Servir bien caliente con el acompañamiento que más te guste (patatas fritas, patatas al vapor, verdura asada, arroz basmati...) Bon appétit!

Equipo de cocina

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Preguntas

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