Ensalada tibia de tallarines a la tailandesa

Ingredientes

• 2 pechugas grandes de pollo
• 175 gr de tallarines secos al huevo
• 2 puñados grandes de hojas para ensalada
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• un puñado de hojas de cilantro
• 1 guindilla roja
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de jengibre rojo fresco
• 2 cdas de salsa soja
• zumo de 1 lima
• 2 cdas de aceite de oliva