Frijoles colombianos

Ingredientes

• 3 tazas de judías pintas (en Colombia se les llama frijoles)
• 1 pata de cerdo, partida por la mitad
• 6 tazas de agua
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 plátano verde, cortado en trozos pequeños

Para el sofrito:

• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 tazas de tomates troceados de lata
• 1/4 de taza de puerro fino
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 de taza de cilantro picado
• 1/4 de cucharadita de comino molido