Frijoles blancos - blanquillos

Ingredientes

• 1 Libra de Fríjoles blancos frescos o, si son secos, bien lavados y remojados desde la víspera.
• 1 Zanahoria pequeña, pelada
• 1/2 Libra de tocineta o 4 salchichas tipo "ranchera" en rodajas
• 2 Cucharadas de salsa de tomate
• 1 Cebolla de huevo pequeña picadita
• Sal al gusto

Preparación

• Se llevan al fuego los fríjoles en la olla a presión, con suficiente agua que los cubra y la salsa de tomate, zanahoria, cebolla de huevo y sal.
• Se pitan durante 5 minutos o 15 si son secos. Se destapan y si están blanditos se licúa la zanahoria con un poco de caldo y se mezcla de nuevo.
• Se frie la tocineta (o salchichas) y se agrega a los fríjoles sin la grasa. Se revisa la sal.

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