Gorditas de masa con frijoles negros y queso.- son fritas

Ingredientes

• Medio kilo de masa de maíz nixtamalizado (O un kilo si quieres más, dobla las cantidades)
• ½ taza de queso fresco
• ½ taza de queso añejo Cotija (molido o rallado) Recomiendo San José
• 1 taza de frijoles negros cocidos machacados sin caldo
• Aceite abundante
• Un poco de sal si le falta, el queso añejo es salado

Preparación

• La masa tiene que ser como la compras en el molino, no le pongas agua, ponla en un tazón y comienza a agregarle los ingredientes. Los frijoles que sean machacados y sin caldo, cuélalos.
• Mezcla la masa con los quesos desmenuzados y los frijoles, hasta que quede bien mezclado todo. Ponle sal, pruébala. Si las quieres dulces ponle media taza de azúcar (fríe una pequeña para probar) ajusta al gusto.
• Reposa la masa por lo menos 1 hora en el refrigerador. Queda una masa un poco pegajosa, pero cuando se fríen quedan bien.
• Con las manos mojadas, para facilitar el manejo de la masa, forma unas gorditas como bocoles delgados y ponlas sobre un lienzo de cocina limpio; fríelas en bastante aceite (como 4 cm en un sartén grueso). Es fritura profunda
• Deben quedar doraditas. Sírvelas con una ensalada de col o de lechuga y Salsa al gusto. Hoy no tenía sufieicente aceite y las hice a la vuelta y vuelta, pero tú fríelas en suficiente aceite que esté bien caliente para que no absorban mucho. Las pones a escurrir en papel abosrbente. Si las quieres dulces, agrega azúcar al gusto a la masa.

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