Empanada de sepia

Preparación

• * Masa
  En el bowl de nuestra KitchenAid ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos el resto de ingredientes.
  
  Con el gancho amasador amasamos a mínima velocidad hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl.
• Formamos una bola, la tapamos con film y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
  
  Una vez levada, la otra mitad la he congelado.
• * Relleno
  En la cubeta de nuestra FussionCook ponemos un buen chorro de aceite, seleccionamos menú patatas y una vez el aceite esté caliente ponemos la cebolla picadita. La pochamos durante unos minutos
• Añadimos a continuación los daditos de sepia salpimentada, damos unas vueltas y cerramos la olla con la válvula cerrada en posición para cocinar con presión.
  
  Seleccionamos menú guiso, 140º. Cuando termine dejamos que despresurice sola.
• Retiramos el exceso de líquido del relleno y lo dejamos templar.
• La masa que vayamos a utilizar la partimos en dos partes casi iguales. Estiramos ambas partes dejándolas finitas. Repartimos el relleno en la base, tapamos con la otra capa y sellamos los bordes.
• Decoramos al gusto, pinchamos con un tenedor repetidas veces y pintamos con huevo.
  
  Horneamos unos 30 minutos en horno precalentado a 180º. Mejor si la tomamos calentita.