Costillas a la barbacoa (en papillote)

Ingredientes

• Un par de costillas de cerdo por persona
• Un par de patatas pequeñas por persona
• Cuatro cucharadas soperas de ketchup
• 20 g de miel suave
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• Romero fresco
• Laurel
• Perejil
• Tomillo
• Sal y pimienta
• Papel de aluminio

Preparación

• En un bol, mezclamos los ingredientes de la salsa: El ketchup con la miel, y las hierbas frescas o secas muy picadas. Con la pasta resultante pintamos las costillas de cerdo por los dos lados, generosamente.
• Envolvemos las costillas, trozo a trozo, en rectángulos de papel de aluminio: Colocamos la carne en el medio de cada rectángulo, y lo doblamos a lo ancho de manera que el paquete quede abierto por 3 de sus 4 lados.
• Enroscamos entonces estos bordes abiertos de manera que el paquete (papillote) quede herméticamente cerrado y no pueda escapar el vapor durante la cocción. Por este motivo tendremos cuidado de que no se nos rompa el papel de aluminio mientras hacemos los papillotes.
• Envolvemos aparte las patatas sin pelar (bien lavadas) en paquetes individuales.
• Metemos todos los paquetitos al horno, 170Cº durante aproximadamente una hora. Cuidado al desenvolverlos porque el vapor quemo mucho.
• Podemos servir las patatas asadas con alioli o mayonesa.

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