Barbacoa casera de borrego-cordero

Ingredientes

• 6kg de borrego surtido
• 8 pencas de maguey
• 2 cebollas medianas
• Sal y pimienta al gusto
• 10 dientes de ajos pelados
• 6 hojas de laurel
• 1kg de zanahoria peladas
• 250 gr. de garbanzo
• Agua la necesaria

Preparación

• En el fondo de una vaporera poner los garbanzos la zanahoria picada en cuadros pequeños, el laurel, los ajos, cebollas y pimienta al gusto y un poco de agua. Colocar encima una rejilla.
• Forrar el resto del bote por dentro, con las pencas de maguey y colocar encima la carne.
• Cubrir bien la carne con el maguey.
  
  Tapar perfectamente el recipiente, casi sellándolo. Poner el bote a fuego y dejar cocer la carne por 4 hrs.
• Verificar que la carne este bien suave.
  
  Entonces añadirle sal al gusto, igualmente al consomé concentrado que se forma en el fondo del recipiente.
• La barbacoa se acompaña con tortillas y salsa borracha.

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